0

Pralinernas underbara värld

Praliner - en delikat historia

Pralinen började tillverkas redan på 1600-talet. Enligt legenden skapades den första desserten till den franske kungen Louis XIV och hans hov. Desserten bestod av mandlar och smält socker.

 

Upphovsmannen till den delikata läckerbiten utnämndes till kökschef för den franske fältmarskalken Comte du Plessis Praslin. Kökschefen gav sin lilla uppfinning namnet ”Praslines” som en hyllning till fältmarskalken. Från och med nu använde fältmarskalken inte bara sig av de små läckerbitarna för att förföra hovdamer, utan den kom även väl till pass som isbrytare vid svåra diplomatiska förhandlingar.

Det skulle dock dröja innan pralinerna antog dagens förfinade form. Först 1879 införde Rodolphe Lindt conchningsmetoden som förfinade chokladtillverkningen och gav pralinen dess släta och glänsande konsistens.